Rezept
Grundrezept für Risotto:
In etwas Olivenöl Risottoreis oder Rundkornreis glasig schwitzen, mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Unter Rühren immer wieder heiße Gemüsebrühe dazugießen, sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen worden ist. Wenn die Reiskörner so weich sind wie gewünscht, Rahm und frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Die Konsistenz des Risotto sollte keinesfalls zu trocken sein, dann kann man es entweder mit Pfeffer bestreut sofort servieren, oder mit verschiedensten Zutaten verfeinern.
Zum Beispiel mit Roten Rüben:
Eine fein gehackte Zwiebel anrösten, Rote Rüben geschält und in kleine Würfel geschnitten( Achtung- Handschuhe anziehen!) zufügen, mit wenig Gemüsebrühe aufgießen und gar dünsten. Mit dem Risotto vermischt, ergibt es Risotto in leuchtendem Pink.
Ca. 30-40 Minuten